Biofilm stellt ein großes Ärgernis in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie dar: Er ist schwer zu erkennen und zu entfernen und für viele Probleme wie Betriebsstörungen, Energieverluste und verderbliche Endprodukte sowie für die Entstehung von gefährlichen, krankheitserregenden Bakterien (z. B. Listerien) verantwortlich. Überall dort, wo sich Wasser und eine Nahrungsquelle befinden, kann er sich bilden. Biofilm ist also ein Problem, das uns in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie immer begleiten wird.
Wir hoffen, dass wir Ihnen mit diesem E-Book vermitteln können, was Biofilm ist und wie er vermieden werden kann.
Inhalt
- Was ist Biofilm und was nicht?
- Risiken von Biofilm
- Lebensmittelsicherheit
- Betriebliche Effizienz
- Resistenz gegen antimikrobielle Mittel
- Biofilm und Listerien
- Quorum sensing
- Entstehung von Biofilm
- Biofilm erkennen, vermeiden und entfernen
- Hygienic Design
- Reinigung und Desinfektion
- Monitoring und Identifizierung
- Biofilm aus CIP-Anlagen entfernen
- Biofilm von offenen Oberflächen entfernen
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